客家苦瓜封

步驟：
1.苦瓜去頭尾對切剖半並挖除籽。
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客家苦瓜封

步驟：
1.苦瓜去頭尾對切剖半並挖除籽。
2.苦瓜疊放於湯鍋後以水與日式燒肉醬3 : 1覆蓋過苦瓜，並加入一湯匙鹽。
3.湯鍋裡放一餐碟倒扣，目的是讓燉煮時的苦瓜完全於湯汁中浸煮。大火燉煮20分鐘即可達到入口即化的綿密軟爛與回甘。
4.苦瓜撈起後的湯汁可以拌飯也可以重複再滷一次。

#蔣龐嚴選
#客家苦瓜封

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